FX.co ★ 5 nejlepších restaurací na světě podle gastronomických průvodců a kritiků

Maido (Peru)

Status jedné z předních restaurací na světě si sebevědomě drží podnik Maido, který se nachází v Limě a redefinuje gastronomii prizmatem omáčky Nikkei – odvážného spojení japonské a peruánské tradice. Šéfkuchař Mitsuharu Tsumura vytvořil menu, kde se japonská preciznost a minimalizmus snoubí s výraznými chutěmi Latinské Ameriky. Mezi signature pokrmy patří tatarák z amazonské ryby, unagi s ančovičkami a mořské plody marinované v miso.

Asador Etxebarri (Španělsko)

Restaurace Asador Etxebarri, která se nachází v malé baskické vesnici Atxondo na severu Španělska, proslula přípravou všech jídel na otevřeném ohni. Sám šéfkuchař Victor Arguinzoniz osobně vybírá dříví na otop a nastavuje ideální teplotu pro každý pokrm. Menu nabízí ústřice, krevety, mléčné jehněčí a další jednoduché suroviny – chuť je ale ohromující. V Etxebarri se nic nemaskuje omáčkami nebo složitým aranžmá.

Quintonil (Mexiko)

Restaurace Quintonil, situovaná do samého centra Mexico City, je vlajkovou lodí moderní mexické kuchyně. Šéfkuchař Jorge Vallejo přetváří tradiční chutě pomocí lokálních a sezónních surovin. Signature pokrmy zahrnují molekulární verze guacamole, tuňáka s kaktusem nebo krevety s chilli a amarantem. Je zajímavé, že více než 90 % všech ingrediencí pochází z mexických farem, takže zdejší nabídka jídel je opravdu lokální.

Diverxo (Španělsko)

Madridská restaurace Diverxo je nejodvážnější ve Španělsku a jediná v hlavním městě, která má tři michelinské hvězdy. Její zakladatel a šéfkuchař David Munoz je známý kulinářský provokatér, který boří hranice mezi kuchyněmi a styly. Diverxo nabízí eklektické menu, kde se čínské dim sum podává se španělským jamonem a mořské plody s omáčkou z kari a kokosu. Hlavním rysem restaurace je teatrální prezentace – stolování připomíná představení, do kterého každý chod vnáší nějaký prvek překvapení.

Alchemist (Dánsko)

Kodaňská restaurace Alchemist patří mezi nejpozoruhodnější gastro podniky na světě. Její šéfkuchař Rasmus Munk přetváří večeře v mnohovrstevnatý umělecký zážitek, který propojuje gastronomii s vědou, vizuálním uměním a společenskými tématy. Menu obsahuje více než 50 miniaturních chodů, přičemž každý nese určité poselství – jehněčí jazyk například symbolizuje svobodu slova a ústřice s kouřem z mořských řas slouží jako metafora znečištění oceánů.