В 2016 году в день запуска первого гастрономического бизнеса популярного рэпера Тимати, ресторана Black Star Burger, на Новом Арбате выстроилась очередь из сотен людей. Однако эта компания знаменита не только партнерством с медийной персоной, но и огромными паушальными взносами. Впрочем, позже франчайзер снизил стоимость взноса в 10 раз, благодаря чему сеть выросла до 80 точек, и еще 20 должны открыться в ближайшее время.
Ходят слухи, что обещания франчайзера не всегда совпадают с реальностью. Например, стартовые вложения часто выходят за рамки обещанных, а прибыль у партнеров ниже прописанной в бизнес-плане.
С чего все начиналось
Black Star Burger – это один из самых известных проектов, которые ассоциируются с рэпером Тимати. Однако идея эта, если верить официальной версии, принадлежит вовсе не ему, а предпринимателю Юрию Левитасу. В самом начале 2000-х гг. Левитас занимался пассажирскими перевозками в США. В 2003 году он открыл в Москве ночной клуб One More Club. Спустя пять лет продал его и решил вложиться в акции Первого республиканского банка. Здесь он потерпел неудачу: в 2014 году ЦБ отозвал у банка лицензию ввиду того, что тот «не обеспечил своевременное исполнение обязательств перед кредиторами и вкладчиками».
В 2015 году Левитас решил открыть бургерную, развитие которой будет происходить главным образом за счет медийных персон и раскрученных соцсетей. Идеальным кандидатом в партнеры он видел основателя музыкального лейбла Black Star Тимура Юнусова. Тимати на тот момент обладал аудиторией в 7,6 млн подписчиков, являясь одним из самых популярных блогеров русскоязычного сегмента Instagram. На тот момент Тимати и его партнер по бизнесу Павел Курьянов также планировали заняться ресторанным бизнесом и находились в поиске партнера.
Таким образом, уже в 2015 году Юрий Левитас, Тимати, Павел Курьянов и Чассем Нзале Трифен Вальтер зарегистрировали ООО «Блэк Стар Фудс». Доля Левитаса составляла 49%, а у остальных партнеров этого бизнеса – по 17%.
Первый ресторан Black Star Burger был открыт на Новом Арбате 26 сентября 2016 года. Грамотная рекламная акция сработала на ура – в этот день у дверей ресторана собрались сотни людей. Заведение пообещало готовить всем бургеры бесплатно, а позже к грилю встал и сам Тимати.
В открытие первого ресторана партнеры вложили, по словам самого Левитаса, по 20 млн российских рублей. Фишкой заведения стали черные одноразовые перчатки, которые шли в комплекте к бургерам. Левитас перенял эту идею у иностранцев, которые едят бургеры в специальных резиновых перчатках, дабы не запачкать руки. Тимати поддержал идею и предложил сделать их черными.
Что касается цен, то посетителям предлагались стандартные бургеры от 46 до 149 руб., а также фирменные мегабургеры весом 1 кг за 999 рублей. В меню можно встретить также и VIP-бургер, который состоит из двух котлет и стоит 777 рублей. К слову, на сегодняшний день цены на бургеры начинаются от 66 руб.
Весь секрет в хайпе
Левитас признает, что в их случае успех определила совсем не армия грамотных маркетологов, а всего лишь хайп. Известная медийная персона в лице Тимати в социальных сетях успешно продвигала бренд Black Star Burger. Не нужна была какая-то уникальная реклама: артисту было достаточно что-то написать в своем аккаунте, и пользователи мгновенно это подхватывали. Так и образовывались огромные очереди у ресторана и внутри него в первое время работы.
По данным СПАРК, выручка бургерной за три с половиной месяца составила 77,6 млн рублей, а прибыль – 8,8 млн рублей. Таким образом, вложения в бургерную окупились сполна всего за четыре месяца.
Спустя полгода второй ресторан Black Star Burger открылся на Цветном бульваре, а еще через полгода – в Грозном. По словам Левитаса, на оба ресторана партнеры потратили по 25 млн руб. Владельцем половины бургерной в Грозном стал чеченский девелопер и соинвестор Фонда Ахмата Кадырова Мовсади Альвиев.
Ставка на франшизу
В 2018 году партнеры решили сделать ставку на франшизу. На этот раз выстроились большие очереди из потенциальных партнеров. Три действующих ресторана были проданы первым франчайзи. Сумма продажи была меньше стартовых вложений в открытие ресторанов. При этом Тимати приезжал на открытие каждой точки, лично раздавал бесплатные бургеры посетителям в очереди, желая им приятного аппетита. В самом начале присутствие артиста входило в стоимость паушального взноса. Затем эта фишка оплачивалась уже отдельно: приезд Тимати оценивался как его выступление и оплачивался соответственно.
Управлять франшизой за процент от прибыли головной компании поручили ресторанному холдингу Gagarin Group. Паушальный взнос по меркам рынка был заоблачным – от 20 млн руб. Судя по всему, эта колоссальная стоимость была напрямую связана с хайпом первой открывшейся в Москве точки и с самой личностью Тимати. Партнеры продавали не просто франшизу, а бренд и медийное лицо. Приобрести франшизу от бренда Black Star Burger – это купить не просто бизнес-модель, но и статус «партнера Тимати». Видимо, на это и рассчитывали основатели компании, устанавливая такую стоимость.
К тому же Левитас уверяет, что в бургерной существует многоступенчатая система контроля за деятельностью каждого ресторана, которую обеспечивает франчайзер. Плюс ко всему Black Star Burger помогает экономить на закупках, т.к. некоторые поставщики продают им продукты почти по себестоимости или по существенным скидкам.
Уже в 2018 году по России открылось около 10 точек. Выручка ООО «Блэк Стар Фудс» составила 94,7 млн руб., а прибыль – примерно 54 млн руб.
В 2019 году в компании сменился управляющий франчайзингом. В итоге бренд перешел под руководство компании «Бест Фуд Индастри». И по словам ее генерального директора Дмитрия Лобанова, управляющая компания и франчайзер делят прибыль пополам.
Когда хайп прошел
В 2019 году спрос на франшизу пошел на спад, что было вполне ожидаемо. Так или иначе, хайп вокруг бренда постепенно сошел на нет. Компания на фоне этого решила снизить паушальный взнос до 2 млн руб., что явно пошло ей на пользу: снова посыпались сотни запросов на открытие точек. За 2019 год выручка ООО «Блэк Стар Фудс» составила 101 млн руб., а прибыль – 91 млн руб.
На сегодняшний день Black Star Burger работает и в других странах: США, Казахстане, Азербайджане, Белоруссии, Армении, Киргизии, Узбекистане.
А как же пандемия?
Black Star Burger также пострадал от пандемии: выручка всех точек и головной компании упала на 45%. Летом Тимати объявил об уходе из музыкального лейбла Black Star, однако в других сегментах сохранил свои доли – это бургерные, картинг, автомойка, тату-салоны, фитнес и др. Левитас уверяет, что именно на бизнес Black Star Burger это событие никак не повлияло.
На сегодняшний день около 23% заявок на все франшизы бургерных приходится именно на Black Star Burger. Сеть сегодня располагает 80 точками, включая фудтраки. Планы у компании грандиозные: создатели планируют довести количество ресторанов в Москве до 100, а в регионах – до 300. В масштабах всего мира Black Star Burger планирует открыть не менее 500 ресторанов. Левитас считает, что хайп остался позади, а сама компания вполне может просуществовать сотни лет.
