Группа ученых из университета Маастрихта во главе с Марком Постом представили общественности свое достижение в работе со стволовыми клетками. В одном из ресторанов Лондона был приготовлен бургер, выращенный из стволовых клеток. Прагматичных исследователей подтолкнула к созданию подобного продукта практическая несостоятельность коров. «Коровы крайне неэффективны, необходимо скормить им 100 грамм растительного белка, чтобы получить 15 грамм животного», – заявил Пост. За три месяца группа единомышленников вырастила 20 тысяч мышечных волокон, затем вручную сделали надрезы и спрессовали. Для вкуса добавили хлеба и яичной муки, характерный цвет говядины придали с помощью свекольного сока и шафрана. Стоимость 140-граммового бургера обошлась в 250 тыс. евро. Жарить котлету доверили шеф-повару Ричарду Макгоуану, по мнению повара, запах мяса был «не очень сильным», а вот «цвет очень хороший». Дегустацию провели эксперты в области гастрономии Джош Шонвальд и Ханни Руэтцлер, они оценили приятный вкус продукта, но отметили, что «ему не хватает сочности по сравнению с обычной говядиной». Финансовые расходы проекта взял на себя американец русского происхождения Сергей Брин. Основатель корпорации Google вложил собственные средства из соображений «заботы о животных». «Когда я смотрю на то, как обращаются с коровами, конечно, у меня это вызывает ощущение дискомфорта», – поделился с журналистами С. Брин. По оценкам экспертов, синтетическое мясо может попасть на прилавки магазинов уже через 10–20 лет и будет рассчитано в том числе и на вегетарианцев – сторонников гуманного обращения с животными.
