Дорогие яйца как один из способов спасти планету. В США эта новость не выглядит безумной, а имеет под собой реальные основания, ведь такие яйца — это продукт регенеративного сельского хозяйства.
Новый подход позволяет фермерам запирать в почве парниковые газы, а значит, они имеют полное право утверждать, что «эти яйца помогают бороться с изменением климата», а поэтому и стоят в восемь раз дороже обычных. Производителям понадобилось менее 10 лет, для того чтобы убедить потребителей переплачивать в четыре раза за так называемые «органические яйца» и в семь — за яйца кур, которые были выращены в более благоприятных условиях. При том что средняя цена обычных яиц в США не превышает одного доллара.
Практика показала, что потребители готовы платить за продукты с пометками «свободный выгул кур» и «без ГМО», а теперь с радостью поддерживают идею производства яиц, помогающего заботиться об окружающей среде. Опросы показывают, что молодое поколение обеспокоено изменением климата, а успех так называемого растительного мяса может свидетельствовать о их желании защитить окружающую среду. Исследования уже предполагают, что к 2035 году десятая часть мяса, яиц, молочных продуктов и морепродуктов будет производиться из альтернативных белков.
