FX.co ★ Кулінарний «Оскар»: 5 кращих в світі ресторанів

Noma, Копенгаген

Вп'яте ресторан скандинавської кухні Noma, розташований в Копенгагені, визнаний кращим на планеті. Він завойовував найвищу нагороду цього конкурсу в 2010, 2011, 2012 і 2014 роках. А недавно заклад отримав свою третю зірку Мішлен, удостоївшись похвали за «сильний зв'язок з природою» і нестандартний творчий підхід. Шеф-кухар Рене Редзепі пропонує 3 сезонних меню в рік: з січня по червень – в Noma сезон морепродуктів, влітку – овочів, а восени та на початку зими подаються дари лісу і дичина. В середньому чек на одного відвідувача становить тут €200.

Geranium, Копенгаген

Цього року головне місто Данії заслужило право називатися кулінарною столицею світу, оскільки ще один ресторан з Копенгагена увійшов в топ-5 кращих. Володар трьох мішленівських зірок Geranium посів друге місце в рейтингу. Цей заклад славиться вишуканою і різноманітною кухнею. Останнє меню «Осінній Всесвіт», створене шеф-кухарем Расмусом Кофоедом, містить 16 страв: від перепелів з насінням кмину до топленого копченого свинячого сала. Потрібно відзначити, що Geranium працює тільки з місцевими інгредієнтами та суворо дотримується сезонності, як і його конкурент Noma.

Asador Etxebarri, Атхондо

«Бронзовий» призера рейтингу – це іспанський ресторан Asador Etxebarri, розташований в мальовничому регіоні Атхондо Країни Басків. Головна особливість закладу в тому, що всі страви (навіть десерти) шеф-кухар Віктор Аргуінзоніс готує на грилі, і в цьому йому немає рівних. Також кулінарний гуру відомий тим, що в гонитві за ідеальним смаком сам спроектував все кухонне обладнання. Ресторан спеціалізується на класичній гастрономії басків. Тут можна спробувати домашню чоризо, солоні анчоуси, відбивні з яловичини та сири з буйволиного молока.

Central, Ліма

Четверте місце в рейтингу займає ресторан знаменитого перуанського шеф-кухаря Вірджиліо Мартінеса Веліса. Цей майстер отримав популярність далеко за межами країни завдяки своїм сміливим кулінарним експериментам. Мартінес представляє класичну перуанську кухню, однак додає в страви маловідомі місцеві інгредієнти з прибережного регіону Перу, високогір'я Анд і тропічних лісів Амазонки. У його ресторані можна спробувати такі делікатеси, як водорості кушуру і ціанобактерії, коренеплід аракачу, прісноводну рибу арапайма і багато інших.

Disfrutar, Барселона

Ресторан Disfrutar, який замикає п'ятірку кращих в світі, сьогодні називають самим інноваційним. Річ у тім, що 3 шеф-кухарі закладу регулярно пропонують відвідувачам такі зухвалі та химерні смакові поєднання і текстури, на які мало хто наважився б. Тут можуть подати пюре з волоських горіхів, заморожений яєчний жовток, пелюстки троянд з джином, м'ятну бавовну та інші страви з «сюрпризом». На думку місцевих кухарів, елемент несподіванки – це «найважливіше почуття в гастрономічному досвіді».