FX.co ★ Kulinarny Oscar: 5 najlepszych restauracji na świecie

Noma, Kopenhaga

Po raz piąty restauracja z kuchnią skandynawską Noma z Kopenhagi została uznana za najlepszą na świecie. Zdobyła główną nagrodę w tym konkursie w latach 2010, 2011, 2012 i 2014. Niedawno zakład otrzymał trzecią gwiazdkę Michelin, otrzymując wyróżnienia za „silne połączenie z naturą” i kreatywne podejście. Szef kuchni Rene Redzepi proponuje 3 sezonowe menu w roku: od stycznia do czerwca sezon na owoce morza, latem na warzywa, a jesienią i wczesną zimą serwowane są dary lasu i dziczyzny. Średni rachunek wynosi tutaj 200 euro.

Geranium, Kopenhaga

W tym roku główne miasto Danii zdobyło tytuł kulinarnej stolicy świata, ponieważ kolejna kopenhaska restauracja znalazła się w pierwszej piątce. Zdobywca trzech gwiazdek Michelin, Geranium zajął drugie miejsce. Instytucja ta słynie z wykwintnej i różnorodnej kuchni. Najnowsze menu Autumn Universe, stworzone przez szefa kuchni Rasmusa Kofoeda, obejmuje 16 dań, od przepiórki z nasionami tymianku po wędzoną topioną słoninę. Należy zauważyć, że Geranium, podobnie jak jego konkurent Noma, używa tylko lokalnych składników, a jego menu są sezonowe.

Asador Etxebarri, Atchondo

Brązowym medalistą rankingu jest hiszpańska restauracja Asador Etxebarri, położona w malowniczym regionie Atkhondo w Kraju Basków. Główną cechą zakładu jest to, że wszystkie potrawy (nawet desery) są przygotowywane przez szefa kuchni Victora Arguinzoniza na grillu, a w tym nie ma sobie równych. Kulinarny guru znany jest również z tego, że w dążeniu do doskonałego smaku samodzielnie zaprojektował cały sprzęt kuchenny. Restauracja specjalizuje się w klasycznej kuchni baskijskiej. Można tu skosztować domowego chorizo, solonych sardeli, kotletów wołowych i mleka bawolego.

Central, Lima

Czwarte miejsce w rankingu zajmuje restauracja słynnego peruwiańskiego szefa kuchni Virgilio Martineza Veliza. Ten mistrz zyskał sławę daleko poza granicami kraju dzięki śmiałym eksperymentom kulinarnym. Martinez wprowadza klasyczną kuchnię peruwiańską, ale dodaje mało znane lokalne składniki z regionu przybrzeżnego Peru, wyżyn Andów i amazońskiego lasu deszczowego. W jego restauracji można skosztować takich przysmaków jak wodorosty kushuru i cyjanobakterie, warzywa korzeniowe arracacha, słodkowodne ryby arapaima i wiele innych.

Disfrutar, Barcelona

Restauracja Disfrutar, która zamyka pierwszą piątkę na świecie, jest dziś nazywana najbardziej innowacyjną. Faktem jest, że trzech szefów kuchni restauracji regularnie oferuje odwiedzającym tak odważne i dziwaczne kombinacje smaków i tekstur, na które niewielu by się odważyło. Tutaj serwować puree z orzechów włoskich, mrożone żółtko jaja, płatki róż z ginem, watę miętową i inne „niespodzianki”. Według lokalnych szefów kuchni element zaskoczenia to „najważniejsze uczucie w doznaniu kulinarnym”.