FX.co ★ Najdroższe przyprawy na świecie

Szafran

Szafran to jedna z najdroższych przypraw na świecie, a jego cena może sięgać 5 000 dolarów za 1 kg. Za tajemnicą jego ceny stoi trudna i niezwykle pracochłonna produkcja. Aby uzyskać 1 kg szafranu, trzeba zebrać około 200 tysięcy kwiatów krokusa. Przyprawa ta jest uprawiana w kilku krajach, w tym w Iranie, Grecji, Maroku i Hiszpanii. Wyjątkowy smak, aromat i intensywny złocisty kolor szafranu uczyniły go niezastąpionym składnikiem wielu potraw na całym świecie.

Wanilia

Wanilia również jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Obecnie 1 kg wanilii kosztuje około 600 dolarów. Koszt wynika z czasochłonnego procesu jej uprawy i zbioru waniliowych strąków. Waniliowe orchidee rosną w tropikalnym klimacie: na Madagaskarze, w Indonezji i Meksyku. Kwiaty zapylane są wyłącznie ręcznie, a zebrane strąki przechodzą długi proces fermentacji i suszenia. Wanilia znana jest ze swojego słodkiego, wyrazistego aromatu i smaku, dzięki czemu jest niezbędnym składnikiem wyrobów cukierniczych.

Kardamon

Kardamon, nazywany królem przypraw, również zaskakuje wysoką ceną: 100 g tej przyprawy kosztuje dziś około 30 dolarów. Nie ma w tym jednak nic dziwnego, ponieważ obszar uprawy kardamonu jest dość wąski (Indie, Gwatemala i Sri Lanka), a jego produkcja — pracochłonna. Kardamon ma wyraźny aromat z nutami cytrusowymi i lekko pikantny smak. Jest często używany w kuchni wschodniej, do pieczenia, a także do aromatyzowania herbaty i kawy.

Mahlab (mahlep)

Na liście najdroższych przypraw świata znajduje się także popularny na Bliskim Wschodzie mahlab. Obecnie 1 kg tej przyprawy kosztuje 100 dolarów. Mahlab wytwarzany jest z drobnych nasion małych pestek wiśni, co przekłada się na jego cenę. Aby otrzymać sporą ilość przyprawy, trzeba przetworzyć znaczną liczbę owoców. Mahlab ma delikatny aromat z nutami migdałów, dlatego często dodaje się go do wypieków, zwłaszcza do ciast wielkanocnych. Jest również wykorzystywany do nadania wyrafinowanego smaku potrawom mięsnym i sosom.

Cynamon

Cynamon jest powszechnie znaną i lubianą przyprawą, ale jego najwyższej jakości gatunki mogą kosztować około 30 dolarów za 1 kg. Za najcenniejszą odmianę uważany jest cynamon cejloński, który słynie z delikatniejszego i bardziej złożonego smaku w porównaniu z powszechnie dostępnym i tańszym cynamonem chińskim (cassia). Cynamon cejloński pozyskiwany jest z wewnętrznej kory młodych gałęzi drzewa cynamonowego, które rośnie na Sri Lance, Madagaskarze i w Indiach. Ma on lekko pikantny i jednocześnie słodkawy smak. Z tego powodu cynamon wykorzystuje się do przygotowywania zarówno deserów, jak i dań mięsnych.

Pieprz długi

Dzisiaj cena długiego pieprzu, egzotycznej i mało znanej przyprawy, wynosi około 100 dolarów za 1 kg. Koszt przyprawy wynika z jej wyjątkowego smaku i aromatu, a także z czasochłonnego procesu jej uprawy i zbioru. Ten rodzaj pieprzu rośnie głównie w Indonezji, Indiach i Malezji. Zbiera się go ręcznie, zanim zdąży dojrzeć, po czym suszy się długo na słońcu. Smak długiego pieprzu jest złożony, z nutami kardamonu i cynamonu. Ta przyprawa jest dodawana do dań mięsnych, sosów i marynat.

Limonka kaffir

Limonka kaffir to także dość rzadka, a jednocześnie droga przyprawa: 1 kg kosztuje około 30 dolarów. Wysoka cena wynika z ograniczonego obszaru uprawy limonki kaffir i trudności w jej hodowli. Cytrus ten uprawiany jest w Azji Południowo-Wschodniej, między innymi w Tajlandii, Indonezji i Malezji i wymaga specjalnego klimatu i pielęgnacji. Limonka Kaffir słynie z intensywnego cytrusowego aromatu i wyrazistego gorzko-kwaśnego smaku. Liście limonki kaffir są szeroko wykorzystywane w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w zupach, curry i marynatach.