FX.co ★ Siedem kwiatów, które zachwycają zarówno wyglądem, jak i smakiem

Róże

W kuchni najczęściej używa się płatków róż ogrodowych i herbacianych, zwłaszcza pachnących odmian o silnym aromacie. Ich smak może być słodkawy lub delikatnie korzenny, często z subtelnymi owocowymi nutami. Płatki róż dodaje się do konfitur, syropów, deserów, słodyczy orientalnych, napojów, a nawet sałatek. Ważne jest, by zbierać tylko kwiaty niepryskane chemikaliami i usuwać białą część płatka, ponieważ może być gorzka.

Nasturcja

Nasturcja jest znana ze swojej wszechstronności – w kuchni wykorzystuje się nie tylko płatki, ale także liście, pąki, a nawet niedojrzałe nasiona są jadalne. Najczęściej stosuje się nasturcję większą i nasturcję obcą — mają one wyrazisty, pikantny smak z nutą świeżości, przypominający rzeżuchę lub młodą rzodkiewkę. Nasturcja, będąca przy okazji bogatym źródłem witaminy C, świetnie sprawdza się w sałatkach, kanapkach, zimnych przekąskach i sosach kremowych. Pąki i zielone nasiona można marynować – stanowią one doskonały zamiennik kaparów.

Aksamitki

Aksamitki wzniesione i drobnolistne są szczególnie cenione ze względu na pikantny aromat i bogaty smak z cytrusowo-korzenną nutą. W kuchni kaukaskiej ich płatki znane są jako „szafran imeretyński” i wykorzystywane w mieszankach przypraw, sosach oraz zupach. Kwiaty nadają potrawom żywy kolor i charakterystyczną cierpkość. Można je dodawać do ryżu, potrawek warzywnych, marynat mięsnych i dressingów. Co ciekawe, aksamitki nie tylko wzbogacają smak, ale także mają właściwości antyseptyczne.

Ogórecznik

Ogórecznik cieszy się dużą popularnością w kuchni dzięki świeżemu, lekko ogórkowemu smakowi. Do spożycia nadają się zarówno niebieskie kwiaty, jak i młode liście. Kwiaty często dodaje się do sałatek, deserów, koktajli oraz zamraża w kostkach lodu, by nadać potrawom koloru i charakteru. Ziele ogórecznika sprawdza się w chłodnikach, sosach i daniach warzywnych. Roślina ceniona jest za swój orzeźwiający smak i wysoką zawartość witaminy C, jednak należy spożywać ją z umiarem, ponieważ zawiera alkaloidy, które są bezpieczne tylko w niewielkich ilościach.

Nagietek

W kuchni najczęściej wykorzystuje się nagietek lekarski, ceniony za bogaty kolor i łagodny pikantny smak z lekką nutą goryczki. Jego jaskrawo pomarańczowe płatki są często nazywane „szafranem dla ubogich” — dodaje się je do ryżu, zup, wypieków, sosów śmietanowych i omletów, by nadać potrawom kolor i aromat. Suszone płatki można stosować jako przyprawę lub element dekoracyjny. Nagietek jest również znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych, jednak w kuchni należy stosować go z umiarem – zbyt duża ilość może nadać potrawom gorycz i zdominować ich smak.

Szczypiorek jest ceniony w kuchni za delikatny, lekko ostry smak z wyraźną cebulową nutą. Do spożycia nadają się nie tylko zielone pędy, ale również drobne fioletowo-różowe kwiaty zebrane w kuliste kwiatostany. Kwiaty dodaje się do sałatek, sosów, miękkich serów do smarowania i przystawek, nadając potrawom subtelną pikantność. Szczypiorek wytrzymuje obróbkę termiczną, choć najczęściej stosuje się go na surowo. Świetnie komponuje się z warzywami, jajkami i miękkimi serami.

Bratki (Viola tricolor)

Viola tricolor, czyli bratki, to roślina ozdobna o delikatnych kwiatach, która znajduje zastosowanie w kuchni dzięki łagodnemu smakowi i efektownemu wyglądowi. Jadalne są zarówno dzikie, jak i ogrodowe odmiany, ale pod warunkiem, że nie zostały poddane obróbce chemicznej. Kwiaty mają lekko ziołowy posmak i nie dominują aromatu potrawy, dzięki czemu są uniwersalnym dodatkiem. Bratki są dodawane do sałatek, deserów, wypieków, napojów, a także zamraża w kostkach lodu do dekoracji koktajli.