FX.co ★ विकास के पाँच चरण – सभ्यता की राह पेट से होकर गुजरती है।

आग क्रांति — किसने बर्तन को उबालने रखा?

लगभग एक मिलियन साल पहले, हमारे पूर्वजों ने सबसे महत्वपूर्ण जैविक सफलता हासिल की। उन्होंने आग पर खाना पकाना सीख लिया। ऊष्मीय प्रसंस्करण एक प्रकार की बाह्य पाचन प्रक्रिया बन गई। आग ने कठोर तंतुओं को तोड़ दिया और चबाने का समय बहुत घटा दिया। अत्यधिक ऊर्जा प्राप्त करके, मानव मस्तिष्क के बढ़ते मेटाबोलिक खर्च को वहन कर सके। तंतुओं को अनंत समय तक चबाने के बजाय, हमारे पूर्वजों ने सामाजिक संवाद की ओर रुख किया। उन्होंने प्रभावी रूप से अपनी बुद्धिमत्ता को आदिम आग पर बर्तन में पका कर विकसित किया।

नवपाषाण क्रांति — बेकरी के कारण बस्ती बसना

काफी समय तक, विद्वानों ने यह माना कि कृषि पहले आई और रोटी बाद में। जॉर्डन में की गई खोजों ने इस दृष्टिकोण को बदल दिया। पुरातत्वविदों ने 14,000 साल पुरानी बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड्स के अवशेष पाए। नातुफ़ियान शिकारी--संग्रहकर्ता ने औपचारिक कृषि से हजारों साल पहले आटा उत्पाद बनाए थे। रोटी का स्वाद और जंगली गेहूं के खेतों के पास रहने की इच्छा ने लोगों को एक स्थान पर बसाया। एक गैस्ट्रोनॉमिक खोज ने बस्ती बसाने को प्रेरित किया और ग्रह की परिप्रेक्ष्य को स्थायी रूप से बदल दिया।

कृषि क्रांति — ऊर्जा जिसने साम्राज्य बनाए

जब इंसानोंने लगभग 10,000 साल पहले पौधों और जानवरों को पूरी तरह से पालतू बना लिया, तब इतिहास में तेजी आई। बैल और हल ने भोजन की अधिकता पैदा की। अधिकता ने श्रमिकों के पहले बड़े पैमाने पर श्रम विभाजन को जन्म दिया। अब सभी को भोजन की सुरक्षा की आवश्यकता नहीं थी। योद्धा, पुजारी, शिल्पकार और कुलीन वर्ग उभरे। हजारों लोगों को संगठित करने की आवश्यकता ने पहले राज्यों का निर्माण किया। लोग अपने खेतों से जुड़े हो गए, खानाबदोश स्वतंत्रता को स्थिरता और कठोर जातिवाद के लिए त्याग दिया, जो अतीत के साम्राज्यों का आधार था।

औपनिवेशिक क्रांति — जीनों का वैश्विक आदान-प्रदान

सोलहवीं शताब्दी में, जिसे कोलंबियाई आदान-प्रदान (Columbian Exchange) के नाम से जाना जाता है, ने विश्वभर में आहारों को बदल दिया। पौधे और जानवर मनुष्यों और जहाजों द्वारा महासागरों के पार ले जाए गए। जहाजों के holds में, खाद्य पदार्थों का वैश्वीकरण शुरू हुआ। आलू, टमाटर और मक्का यूरोप पहुंचे और बढ़ती पुरानी दुनिया की जनसंख्या को भोजन उपलब्ध कराने में मदद की। इसके बदले, अमेरिका ने गेहूं, घोड़े, चीनी और कॉफी प्राप्त की। यह जैविक आदान-प्रदान राष्ट्रीय रेसिपियों को फिर से आकार देने के साथ-साथ आज भी जारी है।

औद्योगिक क्रांति — कमी पर विजय?

बीसवीं शताब्दी में, भोजन एक औद्योगिक उत्पाद बन गया। यांत्रिकीकरण और रासायनिक उर्वरकों ने जनसंख्या वृद्धि को विस्फोटक रूप से बढ़ाया। कृषि व्यवसाय और बड़े फार्म आपूर्ति को संभालने लगे। पैस्टराइजेशन और कैनिंग ने नाशवान वस्तुओं को महासागरों के पार यात्रा करने की अनुमति दी। पहली बार, मानवता ने बड़े पैमाने पर अकाल के डर को हराया। इस प्रचुरता ने मानव जैविकी को बदल दिया: पिछले 100 वर्षों में औसत कद और वजन में काफी वृद्धि हुई।