Главная Котировки Календарь Форум
flag

FX.co ★ «Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

back back next
Фотоновости:::2022-04-21T06:35:00

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

Такое бережное и почтительное отношение к хлебу свойственно культуре любого народа, независимо от географии, религии и других факторов. И корни этого уважения уходят глубоко в древность. Правда, под самим понятием «хлеб» могут выступать различные виды мучной выпечки. И готовые изделия могут очень даже отличаться от привычных многим караваев и буханок.

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

«Мамин хлеб»

Так очень трогательно и очень символично называется хлеб, выпекаемый в Грузии. По-грузински он звучит как «дедас пури», причем «пури» – хлеб, а «деда» – мама. Вот такая интересная игра слов. Выпекается этот хлеб из дрожжевого теста традиционно в печи тонэ. Он очень ароматный и хрусткий, не черствеет несколько дней. И когда матери сами пекли детям хлеб в дорогу, они оставляли на тесте отпечаток своей ладони. Чтобы сын или дочь чувствовали: мама рядом и оберегает их.

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

Добытый из пепла

На этом хлебе тоже есть отпечаток, который дошел до нас из глубины веков. Поставлен он был на свежевыпеченный каравай в I веке н. э. в Помпеях. Буханка «пережила» извержение Везувия и законсервировалась на века в вулканическом пепле. Сегодня этот хлеб твердый как камень. И судя по маркировке, он был сделан в римской пекарне, а такого рода пометки помогали мастерам защититься от подделок. На штампе, согласно источникам, написано: «Собственность Целера, Раба К. Грания Вера».

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

Бостонский коричневый хлеб

И если хлеб из Помпей «законсервировался» в результате природного катаклизма, то Boston Brown Bread консервируют намеренно. Его обычный рецепт – это смесь кукурузной, ржаной и пшеничной муки. Готовое тесто помещают в банки и томят на медленном огне около 20 часов. В результате хлеб приобретает темно-коричневый цвет и пряный, слегка сладкий вкус. Он получается плотным, но без корочки. Хлеб в банке делают на фабрике B&M Baked Beans, расположенной, естественно, в Бостоне. А покупают в Америке и Европе.

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

Угольный хлеб

Среди сортов хлеба мы нашли и совершенно черный, и совершенно белый. Черный хлеб с добавлением черного активированного угля выпекается в Италии и продается в аптеках. Такому хлебу с углем приписываются полезные свойства – он выводит токсины, помогает лучше справиться с желудочно-кишечными расстройствами и похмельем. Но в аптеках его продают не поэтому. Активированный уголь в Европе считается пищевым красителем, и его добавление в обычную выпечку запрещено законом. Находчивые итальянцы придумали, и как хлебушек съесть, и как законы не нарушать.

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

Белоснежный хлеб

Китайский маньтоу можно без преувеличения назвать и самым белым, и самым пресным хлебом. Он имеет совершенно нейтральный вкус, просто никакой. Тесто для маньтоу используется дрожжевое из пшеничной муки на опаре. Готовят его в виде небольших булочек в бамбуковой пароварке. Для острых соусов и ароматных закусок, которыми так богата китайская кухня, такой хлеб как дополнение «без вкуса» подходит просто идеально.

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

Сверчковый хлеб

Выпечкой этого достаточно экзотического хлеба занимаются… совсем не в Китае или других странах, где употребляют в пищу насекомых! Хрустящий хлеб из сверчковой муки продается в Хельсинки. Невозмутимые финны считают, что мука из сверчков обогащает хлеб белком, а также целым набором витаминов и минералов. Насекомая составляющая в сверчковом хлебе – около 3%. Информация для размышления. Сверчкам требуется корма в 6 раз меньше, чем крупному рогатому скоту. А белка сверчковая мука содержит в 2 раза больше, чем говядина. И на 15% больше железа, чем популярный шпинат.

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

Золотой и серебряный хлеб

Если уж говорить о причудах человеческих, то нельзя не упомянуть в этом обзоре хлеб из пекарни Pan Piña в Малаге. Он продается по 200 евро за штуку и пользуется большой популярностью у отдыхающих на испанском побережье богачей. Почему так дорого? Весит один каравай 400 г, в состав теста входят пшеничная мука, мед и полба (особый вид зерновых). Но даже если учесть, что богатая витаминами, минералами и аминокислотами полба придает хлебу приятный ореховый привкус, то цена на него все равно запредельная. Однако главная фишка такого хлеба – это покрытие пищевой золотой или серебряной пудрой. Как далеко мы отошли от библейской заповеди «Нищеты и богатства не давай мне...»

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой

Самый редкий хлеб

За этой разновидностью хлеба придется тоже проделать немалый путь – в Эфиопию. Инжера, так он называется, выпекается из местного злака тефф. Нигде в мире он больше не растет, а транспортные расходы делают этот продукт очень дорогим. Инжера попутно со своей непосредственной функцией еды «работает по совместительству» еще и тарелкой, и столовым прибором. Все блюда и соусы лежат прямо на хлебе-лепешке и съедаются постепенно вместе с отрываемыми от краев кусочками инжеры. Гениально, не правда ли? К концу трапезы нет ни еды, ни посуды!

«Хлеб наш насущный»… Угольный, сверчковый, золотой
Поделиться этой статьей:
back back next
loader...
all-was_read__icon
Вы посмотрели все лучшие публикации
на данный момент.
Мы уже ищем для Вас что-нибудь интересное...
all-was_read__star
Недавно опубликовано:
loader...
Больше свежих публикаций...